Habichuelas con dulce

Usualmente,  relacionamos las deliciosas habichuelas con platos de corte salado por su naturaleza rústica, sin embargo, es posible utilizar este alimento de otras maneras teniendo excelentes resultados y sabor.
Por esa razón, hoy estaremos haciendo unas ricas habichuelas con dulce; plato originario de República Dominicana que tiene mucha tradición es muy sencillo de llevar a cabo.
Ingredientes:
• 500 gramos de habichuelas rojas ya blandas.
• 2 latas grandes de leche evaporada.
• 1 lata grande de leche condensada.
• 1 lata grande de leche de coco.
• Una rama de canela.
• 1 taza de azúcar.
• Varias unidades de clavos dulces.
• ½ media cucharadita de nuez moscada.
• ¼ de taza de pasas.
• 500 gramos de patatas dulces cortadas en cuadros.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• ¼ de cucharada de sal.
• 2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:
• En primer lugar, se licua las habichuelas rojas ya blandas para luego ser coladas, y así después agregar la leche de coco y la leche evaporada.
• Asimismo, vas a verter la mezcla anterior en una cacerola a fuego medio, incorporando el azúcar, la leche condensada, la canela, los clavos, la nuez moscada, y la esencia de vainilla.
• Al pasar 15 minutos, se agregarán las batatas, mantequilla, sal, pasas y vainilla y se dejarán cocinar por 15 minutos más, pudiéndose retirar cuando consideres tenga la textura deseada.
• Al momento de servirla, se puede hacer estando a temperatura tibia o ya a temperatura ambiente, dependiendo del gusto de cada quien. Del mismo modo, se recomienda adornar con unas pequeñas galletitas, dando también un toque crujiente a la preparación.
De esta manera, vas a preparar un sencillo pero rico postre de habichuelas con dulce, utilizando ingredientes que son fáciles de encontrar, y resultando en un plato bastante económico de hacer.