Habichuelas Guisadas

La comida dominicana se caracteriza por un plato típico llamado bandera dominicana, en este plato encontramos generalmente una receta conocida como habichuelas guisadas, acompañadas de arroz y otros contornos típicos en la mesa dominicana. Las Habichuelas Guisadas Dominicanas además de consistir en uno de los almuerzos más tradicionales del país, poseen su propia sazón según la familia que las prepare, utilizando diversos ingredientes según la región del país de donde provenga, así como un toque especial de cada familia.

Ingredientes

Para la preparación de esta deliciosa receta típica de la gastronomía dominicana necesitaras

• 2 tazas de habichuelas rojas pintonas
• 1 cebolla roja picada en cuartos
• 1 pimiento morrón
• 1 auyama picados en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• si se desea una pizca de ajo molido
• 1/2 taza de salsa de tomate
• ramitas de tomillo,
• 1 pizca de orégano,
• 1 hojitas del tallo del apio,
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado finamente
• sal al gusto.

Preparación:

1. Las habichuelas deben dejarse remojando desde la noche anterior y al día siguiente colar y lavar bien para poner a hervir con suficiente agua durante unos minutos hasta que estén bien blandas, este proceso puede tomar hasta una hora y media, mientras que si trabajas con una olla de presión lo puedes hacer en unos 20 minutos.
2. Separa las habichuelas del agua en que se hirvieron, debes reserva tanto las habichuelas como el agua, luego en una olla o sartén a fuego medio se calienta el aceite para sofreír la cebolla con el ajo, la auyama, el ají, apio, tomillo, orégano y cilantro, removiendo bien por un minuto aproximadamente.
3. Una vez pasado este tiempo se agregan las habichuelas cocinándolas por dos minutos e ir agregando el agua ya reservada en donde se hirvieron, se deben cocinar hasta que alcancen una consistencia cremosa sazonando con sal al gusto.