Ruedas de sierra a la parrilla

Cocinar carnes, pescado o pollo sobre las brasas es probablemente una de las técnicas de cocción más antiguas y elementales. En la parrilla se pueden cocinar todo tipo de pescados y mariscos, siempre estén consistentes y enteros.

No hay nada más sabroso que comer en la playa unas ricas recetas con pescado fresco o mariscos cocinados a la parrilla. Además, puede resultar una de las técnicas  de cocción más ligera y libre de grasa.

Ingredientes:

• 6 ruedas de pescado sierra.
• 4 ajos bien machacados.
• El jugo de dos limones.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de perejil picadito.

Preparación:

Limpiar bien las ruedas de sierra y aliñarlas con el ajo machacado, el perejil picadito el jugo de limón y el aceite de oliva. Es preferible que el pescado se aliñe con anticipación. Se puede dejar macerando por unas horas antes de cocinar.

Luego debes preparar la parrilla, primero debes limpiarla correctamente, quitando los residuos de preparaciones anteriores. El pescado es un alimento que suele pegarse, es por ello que una vez limpia la parrilla debes añadirle un poquito de aceite. Lo cual lubrica la rejilla de la parrilla y evite que el pescado se adhiera y se desbarate.

La parrilla debe calentarse a fuego lento. Si colocas el pescado en el momento que la parrilla no este caliente este se pegara.  Si usas una parrilla con carbón, debes esperar que el mismo este de color gris para que puedas colocar el pescado.

Una vez verificada las condiciones y temperatura de la parrilla coloca las ruedas de pescado sierra sobre la parrilla. El primer lado del pescado debe cocinarse entre 3 a 5 minutos. Ya que la parrilla dura en cocer el pescado de un grosor de 2,54 cm, unos ocho minutos. Es por ello que se requiere que cada lado se cocine entre  tres a cinco minutos.

Puedes acompañarlo con ajíes dulces, una ensalada de lechuga, palmito y maicitos con vinagreta de cilantro. También puedes agregarle papas cocidas a la parrilla.